Braten aus der Keule, Stierfleisch, 6 Wochen trocken gereift (Dry Aged)
Der Stierbraten ist der Sonntagsbraten Nr.1. Er ist dank der langen Reifezeit besonders zart und aromatisch. Der Stierbraten begeistert nicht nur Gäste sondern auch die begnadeten Köche.
Backanleitung: Den Braten von allen Seiten salzen und in einem Bräter mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl scharf anbraten. Im Anschluss mit Fond ablöschen, so dass der Braten zur Hälfte bedeckt ist. Nun den Braten im Backofen bei 220°C für 30 Minuten garen. Im Anschluss den Bräter per Deckel verschließen und die Ofentemperatur auf 200°C reduzieren. Den Braten nun weitere 2 Stunden
